上海2024年2月28日 /美通社/ -- 圍繞市場熱點，打造特色展區(qū)。3月27日-30日，國家會展中心（@上海·浦西虹橋），第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會（2024HOTELEX上海展）精心籌備了6大特色展區(qū)，創(chuàng)造性餐飲解決方案全面征集中，期待獨具特色的參展商，與眾多細分賽道頭部展商一起，為萬千餐飲人，提供更多產(chǎn)品、運營和效率上的深度賦能。

一、咖啡特色展區(qū)：增收增利，推動賽道加速細分

根據(jù)Allegra Group旗下研究機構(gòu)World Coffee Portal發(fā)布的一份報告顯示，2023年，國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場門店數(shù)量增長達到驚人的58%。在這一年，瑞幸咖啡成為國內(nèi)解鎖萬店成就用時最短的餐飲品牌，而直營模式的manner coffee，也實現(xiàn)了千店規(guī)模。

在規(guī)模高速增長的同時，咖啡品牌正在面臨著增收不增利的困境。根據(jù)瑞幸咖啡近日公布的2023年度財報相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023第四季度，瑞幸咖啡利潤率為13.5%，同比去年下滑8.1%。在咖啡市場一片火熱的表象之下，通過賽道細分來打開增收增利新局面，已經(jīng)勢在必行。

作為HOTELEX酒店與餐飲展的拳頭板塊，2024HOTELEX上海展集合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，精心打造咖啡特色展區(qū)，匯聚咖啡產(chǎn)業(yè)鏈條各個環(huán)節(jié)的頭部企業(yè)和明星品牌，包括王力、香季、品克、百勝圖、MHW-3BOMBER、白矮星、Melitta、來回、索瑪、艾渥卡、捷輝、NUOVA DISTRIBUTION CHINA、格米萊、OATLY、CIMBALI、MONIN、和沁、MingS、咖博士、福騰寶、開展、酒總、麥諾……等在內(nèi)的知名品牌，深入展示咖啡豆種植、采購、加工、運輸、貿(mào)易以及咖啡設(shè)備制造等流程環(huán)節(jié)，以及熱點爆款產(chǎn)品現(xiàn)場制作展示體驗等，為咖啡行業(yè)的細分、個性化發(fā)展，提供綜合賦能。

同時，展會現(xiàn)場還將通過展品展示、國際賽事、冠軍表演秀、咖啡集市和主題論壇等豐富多彩的表現(xiàn)形式，籌備了2024世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)總決賽、2024世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)總決賽、2024世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽華東分區(qū)賽、2024世界咖啡烘培大賽中國區(qū)選拔賽華東分賽區(qū)、中國咖啡烘培團體賽開幕賽、2024上海國際咖啡美食文化節(jié)、2024HOTELEX咖啡發(fā)現(xiàn)劇場和重塑"人-貨-場"——咖啡的100種可能創(chuàng)新論壇等相關(guān)賽事、論壇活動，在這一平臺上，從供應(yīng)鏈企業(yè)到連鎖品牌、精品店的主理人、采購、研發(fā)、市場人員以及咖啡發(fā)燒友都將聚集在此，探尋咖啡發(fā)展的新技術(shù)、新方向、新路徑。

二、現(xiàn)制茶飲特色展區(qū)：為創(chuàng)新提供靈光乍現(xiàn)的契機

現(xiàn)制茶飲的規(guī)?；M程如火如荼，除了遙遙領(lǐng)先的雪王之外，古茗、茶百道、滬上阿姨都已經(jīng)接近或突破8,000家門店大關(guān)，距離萬店近在咫尺。此外，喜茶、霸王茶姬等在這一年實現(xiàn)了翻倍式的增長，門店規(guī)模雙雙突破3,000+。

在這些頭部品牌的高光背后，中腰部品牌依舊存在著廣泛的機會，比如酸奶賽道一鳴驚人的茉酸奶，以及門店規(guī)模一年增長4倍的新國風(fēng)茶飲品牌茶話弄等。

作為行業(yè)的底色，永無止境地創(chuàng)新，也就意味著市場持續(xù)存在大量的迭代細分機遇。而死磕創(chuàng)新，需要供應(yīng)鏈、研發(fā)、門店、數(shù)字化部門的同心協(xié)力。本屆展會打造的現(xiàn)制茶飲特色展區(qū)板塊，匯聚君樂寶、生合生物、桔品茶葉、溜溜果園、幫利茶業(yè)、佰利鮮、意利、逅唐茶業(yè)、魔飲咖啡、茗朝、鮮活飲品、奕方、循香、維益、凱利威、格瑞、黃山水工、普蘭德、廣禧、大晃傳英、飲之健、大閩、速品、森糖、巧源、家聯(lián)……等優(yōu)質(zhì)企業(yè)同聚，奶源、茶底、小料、鮮果、設(shè)備、包裝無所不包。

展會現(xiàn)場，還將籌辦第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽和2024全球食品飲料創(chuàng)新發(fā)展技術(shù)論壇等相關(guān)賽事、論壇活動，通過生態(tài)化的展覽展現(xiàn)形式，為現(xiàn)制茶飲創(chuàng)新的靈光乍現(xiàn)，提供有力的推手。

三、預(yù)制菜特色展區(qū)：看增長，尋特色，聊方向

根據(jù)艾媒咨詢的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)連續(xù)三年實現(xiàn)了20%以上的增速，2023年的整體市場規(guī)模預(yù)計已超過5,100億元。在今年春節(jié)期間，盒馬半成品預(yù)制菜銷量同比增長達46%。春節(jié)之前，關(guān)于預(yù)制菜國標(biāo)報送稿出爐的消息，更是引發(fā)了業(yè)內(nèi)外的廣泛熱議。

作為確定性的、即將到來的萬億產(chǎn)業(yè)，憑借為門店端帶來的降本增效和消費端的簡便易操作，讓預(yù)制菜成為必然的趨勢。為進一步推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康高效發(fā)展，2024HOTELEX上海展精心籌備了預(yù)制菜特色展區(qū)，仟味、盛大、今味、嘉豪、正騰、聚口福、多吉、獨鳳軒、鑫美臣、雙盈、安琪、滋楊味、統(tǒng)幸、厚德、卓典……等品牌即將悉數(shù)亮相，從選材、標(biāo)準(zhǔn)、工藝、運輸?shù)榷嗑S角度，集中展示預(yù)制菜從田間到餐桌的全部生產(chǎn)制作流程，為現(xiàn)場專業(yè)觀眾打造進一步深入人心的安全和健康認知。

隨著預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，越來越多的選手進入賽道之中，隨著競爭的加劇，具備差異化的特色產(chǎn)品更加容易受到市場的青睞。本屆展會的預(yù)制菜特色展區(qū)，我們誠摯期待更多行業(yè)上下游的個性化企業(yè)參與其中，攜手已參展的眾多頭部品牌，共同推動預(yù)制菜的發(fā)展，迎接預(yù)制菜萬億時代的早日到來。

同時，展會還將特別籌劃2024中國（上海）預(yù)制菜消費論壇暨三產(chǎn)協(xié)同與消費新通路創(chuàng)新高峰論壇、2024第十五屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇、2024全球食品飲料創(chuàng)新發(fā)展技術(shù)論壇等預(yù)制菜相關(guān)主題的專業(yè)論壇活動，圍繞預(yù)制菜的食品安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、口味還原等重點、熱點議題，邀請協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、品牌創(chuàng)始人/高管、專業(yè)媒體機構(gòu)等，一起聊方向，聊方略，聊方法。

四、餐飲設(shè)備特色展區(qū)：質(zhì)價比時代效率競爭的勝負手

質(zhì)價比時代，最底層的邏輯，是效率的比拼。在顧客看不見的地方，餐飲設(shè)備承載著一家餐廳的核心競爭力。尤其是隨著智能化技術(shù)的進步，餐飲設(shè)備也在為餐廳的效率革命，帶來源源不斷的新賦能。

2024HOTELEX上海展精心打造餐飲設(shè)備特色展區(qū)，踐行創(chuàng)新、智能、品質(zhì)和綠色理念，匯聚業(yè)內(nèi)一流的餐飲設(shè)備制造商，如美得彼、瑞仙、高達/英聯(lián)斯特、創(chuàng)綠、酒總、金佰特、華菱、強安、名廚、美廚、翔鷹、燕誠、聚鑫、博精特、佳邁、邁科、金城、海爾、星崎、星星、創(chuàng)歷、久景、羅特、浪拓、金達利、冰創(chuàng)、冰山松洋、凈平環(huán)保、科藍……等知名品牌，以及攜手HOTELEX酒店及餐飲展9年，累計舉辦14屆、持續(xù)引領(lǐng)中央廚房行業(yè)發(fā)展的眾聯(lián)中央廚房精品集成展區(qū)和來自"中國不銹鋼廚房用具第一鎮(zhèn)"、"中國廚都"博興縣興福鎮(zhèn)，因廚具節(jié)名揚國內(nèi)外的山東澳博廚具商城組建的中國廚都澳博展團，展示最新的智能廚房設(shè)備、廚房凈化設(shè)備、洗碗機、制冷設(shè)備以及全自動智能米飯生產(chǎn)線等。

餐飲商業(yè)模式的多樣性，決定了不同的門店，對設(shè)備的需求也各不相同，需要更多的供應(yīng)企業(yè)來群策群力，來滿足個性化、多樣化的采購需求，2024HOTELEX上海展餐飲設(shè)備特色展區(qū)，期待更多餐飲設(shè)備制造商的加入！

同時，展會現(xiàn)場還將籌辦第三屆"尋"中國傳承與創(chuàng)新中餐廚藝挑戰(zhàn)賽、第八屆HOTELEX明日之星——中國國際烹飪技能職業(yè)聯(lián)賽、2024餐飲生態(tài)大會、2024中國國際美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、餐飲的秘密——2024橙子餐飲人連鎖大會、2024首屆中國外賣新領(lǐng)袖發(fā)展大會暨中國好品類頒獎典禮、第五屆新餐飲產(chǎn)業(yè)大會、價值·回歸——2024第19屆中華餐飲雙創(chuàng)論壇、新時代下的餐飲烹飪新思路論壇等多元化的賽事和論壇活動，為參展企業(yè)帶來更多的露出、發(fā)聲機會， 增強行業(yè)交流，促進資源互通，啟迪市場開拓和新品研發(fā)上的新認知、新思路。

五、桌面用品特色展區(qū)：提供情緒價值和儀式感的驚喜

口紅經(jīng)濟效應(yīng)下，消費者對美的感知會變得更加敏銳。此外，新生代消費者的消費習(xí)慣，讓情緒價值正在釋放巨大的商業(yè)能量。情緒價值和美感，成為餐廳引流獲客的重要武器。而如何調(diào)動消費者的情緒價值，需要方方面面的綜合運用。一套精美的餐桌，一份別具心思的擺臺，同樣有機會給消費者帶來情緒價值和儀式感的驚喜。

本屆展會籌備的桌面用品特色展區(qū)中，參展企業(yè)包括楠宋、昂升、偉業(yè)、高淳、陶溪川、上下、Wedgwood、ATHENA、RIEDEL……等國內(nèi)外知名品牌，傳統(tǒng)的中國瓷器、意大利的玻璃酒杯、法國的銀制餐具等餐盤、碗碟、酒杯和餐具無所不包，極致工藝美學(xué)，讓眾多展品無不體現(xiàn)著品味與實用的優(yōu)雅融合，為餐廳的運營提升，帶來更多創(chuàng)意。

同時，展會現(xiàn)場還將舉辦2024上海市旅游飯店行業(yè)餐飲擺臺技能大賽，以星級酒店的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，挖掘產(chǎn)品的更多應(yīng)用優(yōu)勢。屆時，來自五湖四海的餐廳采購需求，也匯聚在此，期待更多桌面用品特色產(chǎn)品的展現(xiàn)。

六、烘焙食品特色展區(qū)：往小往輕往健康的方向去做

2023年10月，中國飯店協(xié)會與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》中提及，烘焙業(yè)呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢。美團數(shù)據(jù)顯示，烘焙食品已經(jīng)成為國內(nèi)休閑食品行業(yè)的第一大品類。另有機構(gòu)預(yù)測，2023年國內(nèi)市場烘焙規(guī)模已經(jīng)超過3,000億，年復(fù)合增速依舊超過10%。

此外，根據(jù)天貓近三年的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制烘焙增速是烘焙原材料的3.6倍，是成品烘焙的6.8倍。而在B端，預(yù)制烘焙更是扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)烘焙品牌"前店后廠"的重投資模式，為烘焙品牌的規(guī)模化發(fā)展帶來了機會。

2024HOTELEX上海展在烘焙風(fēng)口將起之時，傾力打造烘焙特色展區(qū)，包括君樂寶、早苗、卡比詹尼、海力、科博、高貝食品、南僑、吉貓、鑫萬來、可頌、熊貓、頂亨、海融……等知名品牌齊聚于此，涵蓋預(yù)制烘焙、烘焙原物料、設(shè)備、成品等，其中部分現(xiàn)制飲品供應(yīng)商列席其中，以潮飲的思維賦能烘焙產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。

當(dāng)前市場的競爭已經(jīng)成為品類之間的競爭。小吃、零食、茶飲、咖啡……消費者胃容積之爭日趨激烈，烘焙的"搭子"屬性，更適合往小往輕往健康的方向去做，從而迎來新消費、新零售、新場景、新渠道的契機。面對賽道細分和產(chǎn)業(yè)重塑的進行時，期待在烘焙產(chǎn)業(yè)有深刻認知和獨特優(yōu)勢的你蒞臨現(xiàn)場，助推烘焙風(fēng)口的早日到來。

展會同期還將籌備以烘焙為主題的賽事及專業(yè)論壇活動，邀約品牌主理人、行業(yè)專家、資深研發(fā)現(xiàn)場解讀、演示，趨勢風(fēng)向在這里看得明明白白。

※各大展區(qū)賽事論壇活動信息持續(xù)更新中，請以現(xiàn)場指示為準(zhǔn)。

市場熱點不斷涌現(xiàn)，餐飲人如何利用熱點，抓住市場紅利，為品牌和門店帶來實實在在的收入？以此為目標(biāo)，2024HOTELEX上海展緊跟當(dāng)下市場熱點趨勢，傾力打造的6大熱點品類特色展區(qū)，配合賽事、論壇和集市活動等多元的形式，打造全流程打造沉浸式展覽展示體驗。

3月27日-30日，國家會展中心(@上海浦西·虹橋)，第三十二屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會展，期待更多的有識之士，在這個行業(yè)盛會上，一展所長。攜手千千萬萬餐飲人，共推五萬億餐飲賽道再攀新高！