北京2017年11月2日電 /美通社/ --
大會圓滿落幕 《成都宣言》發布
“以手中的筷子與刀叉為武器，應戰全球氣候變化。” -- 2017國際慢食全球大會在“改變菜單”（Menu for Change）行動所提出的呼吁中落下帷幕。
對于有著30年積淀的國際慢食協會來說，在成都舉辦的2017國際慢食全球大會，是一次具有里程碑意義的大會。大會以“改變菜單”為題探討“氣候變化所帶來的挑戰”，其中蘊含著兩層含義，一是首次走進亞洲的國際慢食全球大會（以下簡稱大會）暨“國際慢食協會全球理事會”，是每四年舉辦一次的國際慢食協會別會議，本次大會明確了慢食協會在國際政策、規章、視覺傳達與組織方式方面的最新發展動向，“改變菜單”也寓意國際慢食理事會組織架構呈現出全新格局；二是，慢食協會國際性的“改變菜單”行動，將食物的生產消費同氣候變化相聯系，來自世界92個國家的慢食協會代表在大會中一致表示 -- 他們會不斷努力依靠集體之力和個人行動扭轉形勢，鼓勵人們對食物和氣候變化關系的討論、研究與比較。
慢食認為中國對于世界生態體系而言是非常重要的國家，在面對生態環境問題這一全球性挑戰中扮演著關鍵角色。正因如此，慢食協會選擇“改變菜單”行動從中國·成都啟程，延伸向世界的各個角落。大會的落幕于慢食而言，反而是一場新行動的開始，正如國際慢食協會創始人、主席卡洛·佩特里尼（Carlo Petrini）所言：“慢食成都大會是一次重要的思考未來的大會，它不僅對中國意義非凡，對國際社會應對未來挑戰同樣意義非凡。如果我們渴求改變的話，即使是現在，我們也看得到未來。”
自1989年成立以來，國際慢食協會發起的各類公益項目已發展成為全球性的慢食運動，遍布170個國家，數百萬人參與，致力于確保每個人都有權獲得“優質、潔凈、公平”的食物。作為慢食運動全球發展過程中至關重要的一環，剛剛落幕的2017國際慢食全球大會首次走進亞洲，并從有著千年農耕文明的中國汲取了新的思考與智慧。
9月29日至10月1日期間，來自全球92個國家的近500名國際代表齊聚成都，在大會中分享了各自在不同地域為慢食事業所作出的探索與努力，共同探討了慢食運動在世界范圍內所面臨的機遇與挑戰，并以分組討論形式在食品、環境、氣候、農村發展等重要議題方面達成一定共識。
在大會的媒體采訪中，國際慢食協會主席卡洛·佩特里尼主席提到：“到2050年，全球人口將超過90億。如何獲得優質、潔凈、公平的食物，將是所有地球公民需要共同面對的挑戰。我們不能奢望食品領域，會順其自然的進步，只有更加尊重自然環境，更加尊重公平正義，慢食運動的目標才能得以實現。這正是我們一直以來秉承的信念。也是這個信念，讓慢食運動在170個國家生生不息。”
延續慢食一貫對自然環境的高度關注，本次大會以“氣候變化所帶來的挑戰”為中心議題，提出農業和糧食生產也是造成氣候變化的主要原因之一，慢食對此態度堅定，只要找到合理有效的方法路徑，那么這些“誘因”也可以成為應對氣候變化的解決方案之一。與會代表一致認為，中國對世界糧食系統至關重要，可以在應對這一全球挑戰方面發揮決定性作用。
本次全球大會也總結了國際慢食運動在環境可持續性和社會創新等方面所開展的諸多實踐，如：登記錄入超過4500種瀕臨滅絕食材的“美味方舟”項目；支持那些從事生態農業、使用傳統農耕方法耕種的生產者們以及保護使用傳統食品加工技藝生產者的“慢食衛戍”項目；使生產者團體直接面對消費者,推動當地食品消費的“地球村市集”項目；提議人們在日常飲食中增加豆類和蔬菜的比例，倡導“少吃肉，吃好肉”的“慢食肉制品”行動。
作為國際慢食全球大會的例行重要環節，本次成都大會也不例外，在10月1日的閉幕式上，與會的近500名代表一致通過了《成都宣言》，這也標志著慢食運動進入了一個新的重要發展階段。在大會閉幕式最后，各國慢食代表也將對慢食事業在中國發展的祝福和期待，簽寫在了象征慢食（Slow Food）的金蝸牛裝置之上，并以此表達了所有慢食同行者將為共同目標作出積極貢獻的決心和力量。
慢食事業在中國的發展得到社會各界力量的關注與支持
經過三十年的發展，慢食已不僅僅關注食物本身，更涉及健康飲食方式、生態農業、保護生物多樣性、建立農業社區、幫助鄉村建設等諸多方面，其目標是致力于讓每個人都有權享用“優質、潔凈、公平”的食物。食物關聯每個人與大自然，關聯農業與農民，關聯我們賴以生存的生態環境，所以慢食事業在中國的推動需要得到社會各界的關注與支持，正如中國三農專家溫鐵軍所言：“當我們談慢食的時候，我們要知道，這不僅關乎一個簡單的食物系統，而應是一個社會各種力量廣泛參與進來的社會化農業行為。”
2015年國際慢食協會大中華區分會成立后，慢食在中國的各項活動才正式開始，這期間得到了包括政府、使館、學術機構、企業、等社會各界力量的鼎力支持。
意大利駐華使館與慢食協會已達成共識，意大利駐華使館成為全球首個著力推廣慢食理念的使館。“慢食運動是發源于意大利的美食運動，代表了意大利對美食及農業的尊重。慢食始終關注公平，著力消除鄉村貧困，意大利駐華使館也愿意參與進來，支持慢食在中國的發展。”意大利駐華大使謝國誼在慢食全球大會致辭中談到。
成都市商務委員會作為本次慢食全球大會的承辦單位，積極促進成都國際慢食推廣中心在年內落成，為助力慢食運動在大中華地區的推廣，及大邑慢村共建計劃的推進提供了交流合作的平臺。“大邑縣歷史悠久、物產豐富、交通便利，而且這里還是富有獨特生態環境和田園風貌的川西林盤聚集地，這也是國際慢食協會選擇了我們大邑縣作為首個‘慢村共建計劃’試點及示范區域的重要因素。我們希望能將‘慢村’理念融入到川西林盤保護和發展的長期戰略中去。”中共大邑縣委副書記、大邑縣人民政府縣長廖暾先生在大會致辭中談到。
北京梁漱溟鄉村建設中心（以下簡稱梁中心）是以新鄉村建設事業為核心，以推動農民合作與城鄉和諧發展為宗旨的民間組織。國際慢食全球大會期間，第七屆全國農民合作社論壇于大邑安仁同時召開。論壇以“慢村共建 合作共贏”為主題，來自全國近200名合作社代表就“慢村共建計劃”等內容進行了深入探討。作為國際慢食協會大中華區分會重要的合作伙伴，梁中心主任張蘭英表示：“中心將積極參與到‘慢村共建計劃’細則的制定和實施中去，并號召更多力量支持慢食支持慢村。”
正如國際慢食協會大中華區分會主席喬凌所言：“在高速的城市發展中，找到屬于中國的“慢食計劃”顯得尤為重要，‘慢村共建計劃’是城市對鄉村的感恩與回報。不久的將來，在城市的每一個高樓的背后都有一個互助的村落，在每一個高樓的上面，都有一塊共享的農田，在每一個高樓的里面都有一群樂于共建慢村的年輕人。” -- 而要建造我們共同回得去的家園，“少不了如成都市政府、大邑縣政府，如梁中心等學術機構，如居然之家、西貝集團等企業，如成都樓宇經濟促進會等行業協會，貢獻他們的智慧與力量。”國際慢食協會大中華區分會秘書長孫群談到，成都大會期間眉州東坡集團、綠地集團、神馬專車、大悅城等企業積極響應，率先成為“慢村共建計劃”首批支持單位，我們也希望在未來有更多認同慢食理念的合作伙伴加入其中共同前行。“國際慢食協會大中華區分會文化傳播大使”、美食評論家歐陽應霽也表達了對慢食事業及慢村建設的支持：“小時候受父輩影響，經常有機會接觸到大自然，正因為有父輩對鄉村的懷念，才能在城市里留住這一點點鄉愁。因為有鄉村的貢獻，城市里才能有這些豐富的食材。希望能為慢食理念，為慢村建設做出一些自己的貢獻，也希望能呼吁更多人參與其中。”
