上海2021年4月19日 /美通社/ -- 近日， FBIF食品飲料創新關于高鑫零售集團自有品牌團隊，在華東地區的大潤發、歐尚門店中，一次性推出了30款阿拉伯糖系列食品進行了采訪與報道，以下為全文內容：

近年來，以元氣森林為代表的無糖、減糖食品飲料熱度越來越高。無論是朋友圈刷屏的“元氣森林”標題流推文，還是便利店貨架上越來越多的無糖、減糖新品，都在提醒你，“減糖大趨勢”來了。 但是，對這些食品的爭議也從未停止過，除了是否真的沒有熱量、不長胖等偏學術化的質疑，還有不少消費者單純從口味方面提出質疑：無糖食品沒有靈魂。在百度中以“無糖+沒有靈魂”為關鍵詞搜索，可以搜到近百萬條結果，其中絕大多數是調侃與吐槽。

有人說，人工甜味劑可以欺騙舌頭，卻無法欺騙大腦，無糖飲料喝下去后的苦澀與缺少回甘，讓它缺少了“肥宅”的快樂，簡直是“沒有靈魂”。

而近日，高鑫零售集團自有品牌團隊，在華東地區的大潤發、歐尚門店中，一次性推出了30款阿拉伯糖系列食品，產品中添加了的L-阿拉伯糖，這是一種從玉米中提取出的天然五碳糖。

試驗證明，添加L-阿拉伯糖能夠抑制70-80%的蔗糖被人體所吸收，做到“低熱量”、“輔助降血糖”。它在不損失甜味的基礎上，卻又沒有傳統代糖“苦澀”、“沒有回甘”的缺點。可以說，這款系列新品，幫減糖食品找回了“靈魂”。目前，這款系列食品已在華東地區大潤發、歐尚的200余家門店中全面開售。

在這背后，開發出這款系列新品的高鑫零售集團自有品牌團隊——上海歐發管理咨詢有限公司也同樣值得關注。在高鑫零售集團旗下的大潤發、歐尚等大型零售超市中，隨處可見歐發旗下自有品牌的身影。例如在大潤發中常能見到的“大拇指”，其實就出自歐發之手。據FBIF了解，2019年，歐發自有品牌的銷售總業績超過10億人民幣。

這款要幫減糖食品找回“靈魂”的新品，背后有怎樣的故事？大潤發又為何要開發自有品牌？自有品牌對傳統零售集團來說意味著什么？高鑫零售集團自有品牌總經理，上海歐發管理咨詢有限公司總經理朱新力，對于阿拉伯糖系列食品和自有品牌有她獨到見解。

01 小小阿拉伯糖，如何幫減糖食品找回靈魂

“減糖”，已經是近年來食品飲料行業最被關注的趨勢之一。一方面，我國糖尿病患者數量已達1.14億，超重人群數量更是突破3億，“減糖”對消費者而言已是客觀存在的需求。

另一方面，國家也在不斷宏觀指導著居民的健康飲食結構。在國務院2017年發布的《國民營養計劃(2017-2030)》中，就明確提出“三減三健”專項行動，將“減糖”列入這13年間國民營養計劃的重點。

而歐發公司通過對消費者反饋的總結梳理后發現，“好吃”與“健康”，似乎是一對永恒的難題。薯片、薯條這樣的“垃圾食品”，固然好吃，可消費者都明白，它們對健康不利。而一些新興“健康食品”，往往在口味上不太盡如人意。

如今的健康食品，往往采用添加代糖的方式提升口感，但許多消費者都對無糖食品的口味存在“沒有靈魂”的吐槽。于是歐發公司覺得，一定有一種方法，可以在滿足減糖健康需要的同時又不損失口味。

經過對多年積累的供應商體系的梳理，他們發現了由唐傳生物科技生產的L-阿拉伯糖(L-Arabinose)這種原料，這是一種從玉米芯等植物成分中提取出的天然糖類，因為最早從阿拉伯樹中被發現而得名“阿拉伯糖”。

在專門咨詢了這款產品的研發者之一，唐傳生物科技執行董事兼生產總監石國良先生后了解到，L-阿拉伯糖與阿斯巴甜、赤蘚糖醇等目前市面上常見的代糖產品有著明顯區別。

代糖產品是用幾乎沒有熱量、不參與人體代謝的代糖，完全替代蔗糖，從而降低人體熱量吸收。而L-阿拉伯糖原料的作用原理是與蔗糖混合使用，抑制蔗糖吸收。

石國良介紹：將4%的L-阿拉伯糖和96%的蔗糖混合使用，就可以抑制70~80%蔗糖被分解吸收，還可以將衡量餐后血糖反應程度高低的GI值，從65降到49。既可以保障人體基礎能量代謝所需，又可以達到降低能量攝入的目的。

L-阿拉伯糖的功效也已得到了監管機構的認可。2008年，L-阿拉伯糖被我國衛生部(現為衛健委)批準為新資源食品，同時也是國家市場監督管理局認可的具有“輔助降血糖”“減肥”功效的保健食品。據新華網報道，2009年，L-阿拉伯糖入選國際健康組織腎病學會的KDHC(即慢性腎臟病、高血壓、糖尿病以及心臟病)疾病干預計劃，成為食品干預的惟一用品[3]。

由于阿斯巴甜等代糖原料是完全取代蔗糖，因此口味上總會讓消費者感覺比真糖“差那么點意思”，也就是一些消費者表達的“苦澀”“金屬味”。但L-阿拉伯糖是采用與蔗糖混合的方式使用，在最大程度上保留蔗糖口感的同時，還抑制了能量的攝入。于是，便有了這款“找回靈魂”的阿拉伯糖系列食品。

這批新品共包括30款SKU，包含餅干、咖啡、飲料、果干等眾多品類，可以覆蓋生活中大多數的食品使用場景。對于歐發團隊來說，這些新品只是一個開始，他們已經與國內阿拉伯糖的主要生產商唐傳生物科技有限公司簽訂了獨家供應協議。未來他們希望“用阿拉伯糖重做一切可能的食品”。

02 管中窺豹，從阿拉伯糖看背后的自有品牌

說到這里，可能你意識到了這款新品的一點特殊之處——它并不不出自于某個熟知的食品品牌，而是出自零售集團旗下的自有品牌。

自有品牌，曾長期給消費者留下“低價””沒新意“的印象。可這一次，在阿拉伯糖這種原料還沒有被國內食品行業廣泛應用的時候，歐發自有品牌卻走在了國內市場的前列，自有品牌也能做出創新食品。那么，它背后的高鑫零售集團自有品牌團隊，究竟是一個怎樣的角色？

歐發是高鑫零售旗下的自有品牌開發管理公司，成立于2004年，至今擁有16年歷史，是國內最早一批自有品牌公司。如今，高鑫零售在全國擁有481家實體大賣場、超過3000家社區團購店，覆蓋1-5線城市，同時擁有5000萬的全渠道線上客戶。而歐發公司旗下的大拇指、大潤發嚴選、薈尚等知名自有品牌，也隨高鑫零售一起滲透到了全國各地。

10月19日，阿里巴巴集團宣布將投入280億港元(約36億美元)，直接和間接共持有高鑫零售約72%股份，成為最大控股股東。這也意味著高鑫零售和歐發自有品牌將能得到阿里集團龐大數據平臺的支持。

歐發公司依托大潤發會員體系的大數據支持，擁有穩定的品控能力和供應鏈管理能力。2019年間，歐發公司用30人左右的團隊就創造了超過10億的業績。

同時，歐發公司本身也在不斷創新與前進。據了解，去年整個歐發公司曾進行了業務重組，本著專注、用有限的精力打磨出好產品的原則，他們將自有品牌的數量從32個減少到8個，并且砍去了超過一半的SKU，同時為新品迭代增速，每年會有近千個新品上市。

2020年在品牌數與SKU數均大幅減少的情況下，歐發公司增加了4500萬人民幣的利潤，并在大潤發和歐尚合并后，通過提高供應鏈效率，增加了近五個點的利潤收益。他們認為，這是品牌的專注取得的成果。

03 零售新時代，自有品牌是核心競爭力 

觀察整個市場，如今大大小小的零售商們已經不再滿足于傳統的商超模式。無論是大潤發、家樂福、沃爾瑪這樣的大型零售集團，還是全家、7-11、便利蜂這樣的連鎖小型便利店，都推出了自己的自有品牌。 但即便如此，中國自有品牌也仍處于剛剛起步的階段，歐發公司透露，目前，自有品牌在零售中的占比，歐洲達到40%-50%，美國有30%-40%，而中國目前還不到1%。這與一系列歷史原因有關。 “自有品牌”這一概念本就是“舶來品”。歐美國家零售集團起步早、規模大。家樂福成立于1959年，沃爾瑪成立于1962年，就連頗有些“網紅”色彩的Costco好市多，其實1976年就已經成立。而在《財富》雜志世界500強榜單中，沃爾瑪常年排在世界第一。2020年的榜單中，沃爾瑪5239.6億美元的總營收，比蘋果、微軟、寶馬三家公司營收之和還要高。 而中國零售集團普遍起步較晚，大潤發、蘇果、永輝超市等品牌均成立于2000年左右。規模也小得多，財報顯示，中國零售行業第一的高鑫零售集團2019年營收為1018.68億人民幣，與2020《財富》中國500強第1的中石油相比，有近30倍的差距。 這自然導致了西方國家自有品牌也占據了起步早、發展快的優勢。有研究顯示，英國的瑪爾科公司早在1882年就開始了自有品牌的嘗試。發展至今，甚至有自有品牌脫離原有零售集團，獨立發展壯大的例子。最典型的例子是無印良品，最早只是日本西友超市旗下的自有品牌。而如今，西友超市已經幾乎被人們遺忘，無印良品卻遍布世界。 最終，自有品牌在中國也可能走出一條與西方國家類似的路徑，中國自有品牌在零售中的占有率，可能有著30-50倍的增長空間。凱度發布的《2020中國自有品牌達曼白皮書》中，將現階段的中國自有品牌描述為“一片藍海市場”。或許，自有品牌不僅是零售集團的未來趨勢，更是零售集團的核心競爭力。 那么，為什么說自有品牌才是零售集團的核心競爭力？

1、 對消費者需求的更快、更準把控

傳統零售模式中，產品生產過程由品牌商完成，零售集團只負責采購-鋪貨-銷售，這就導致了消費者需求數據的錯位。 零售集團每天可以產生數以億記的資金流水和數百萬條用戶數據。哪些產品賣得好、哪些產品賣得慢、哪些產品母親節前賣得多、哪些產品晚上關門前賣得多，都可以被零售集團記錄、分析。 如果再結合現代化的數據采集技術，甚至可以分析出哪些產品讓用戶在貨架前多看了幾秒、哪些產品讓用戶拿起又放下、哪些產品能吸引新客戶購買嘗鮮、哪些產品能留住老顧客反復購買。這些數據，對于品牌方而言都是寶貴資產，可以用它指導產品的優化與改進，生產出更受消費者歡迎的商品。

歐發公司透露，每年他們會開發出近千款單品，從產品定位，到供應商、原料篩選，再到最終的上市銷售，全程都在消費者需求的指導下進行。在傳統零售模式下，零售集團與品牌方溝通不便，零售集團也很難直接參與進產品生產流程，整個過程存在大量的數據浪費。而通過自有品牌，零售集團可以利用收集到的寶貴數據直接進行產品優化，大大加快這一過程。

2、賦予商品獨特性，打造產品差異化

對于零售集團而言，零售商品很難做出差異化。畢竟你可以進貨可口可樂或者旺旺仙貝，你的競爭對手也可以，各家售賣的商品是完全相同的。 而自有品牌就是各家零售商打造差異化競爭力的好舞臺。這些產品只有在自家店鋪中才能買到，可以將同質化的產品，轉化成差異化的競爭力。 以大潤發為例，大潤發旗下多個自有品牌，定位不同且各自特點鮮明。大拇指瞄準“市場最低價”、薈尚主打地方美食、好麥聚焦谷物食品、鉆典定位西式進口食品、睿德寶瑞則專供寵物食品。

甚至，自有品牌也可以像品牌方一樣，去做聯名等各類營銷。2019年，優酷熱門獨播劇《冰糖燉雪梨》上映期間，歐發旗下自有品牌“好麥”，就與《冰糖燉雪梨》合作開發了聯名款“椰香奶滋餅干”。自有品牌與傳統品牌方，已經幾乎站在了同一舞臺上展開競爭。

用歐發公司的話說，他們希望這些自有品牌能成為消費者心中的“心智產品”，就如同消費者一想到零食，就會想到三只松鼠；一想到高顏值智能產品，就會想到小米一樣，當消費者想到相應品類時，就會率先想到歐發旗下的各個自有品牌。 一旦能讓消費者想到某一消費品類，就率先想到這些自有品牌，無疑就為整個零售集團建立起了一道差異化競爭的護城河。

3、 提高顧客忠誠度，走出價格戰泥潭

產品同質化，必然會帶來各家零售集團之間的價格戰，最后，市場內每個玩家的利潤都會被擠壓。 而發展自有品牌，不僅可以在這些獨家商品上掌握“定價權”，還可以憑借自有品牌商品，在與同類商品供應商的談判中占據主動權，以實現更低的進貨成本。這些，都會提高零售集團的利潤率。可以不夸張的說，自有品牌能從價格戰泥潭中拯救零售集團。

04 總結

從高鑫零售的新品阿拉伯糖系列食品，可預見了高鑫零售自有品牌與整個零售行業的大趨勢。朱新力認為，自有品牌將成為零售集團的核心競爭力，她領導的團隊將一直在這條路上發力。這次的阿拉伯糖新品，便是一次全新的嘗試。

受訪嘉賓介紹：

朱新力（Lisa）是高鑫零售集團自有品牌和上海歐發管理咨詢有限公司總經理，Lisa和她的團隊為高鑫零售集團提供全面的自有品牌服務，管理集團旗下8個品牌，年銷售收入超過10億人民幣。 Lisa于哈佛商學院完成了顛覆性創新的學習，在加入高鑫零售集團之前，她在業界權威的品牌咨詢公司Interbrand、LVMH集團、雀巢公司工作。 作為一位成熟的領導者和新市場創建者，Lisa擁有超過18年的業務發展、品牌創新和團隊管理經驗。在資源有限的條件下，她能夠找到獨特的解決方案來完成公司目標，通過顛覆性創新來引領業務可持續增長。 Lisa認為創新是科學和藝術的結合, 是現代消費品和零售企業商業增長的重要途徑。

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