蘇州尼依格羅酒店意大利名廚Emiliano Bernasconi打造意式美饌

更有天際欣廚，集東西方烹飪之所長，帶來各國風味之大全

2021-06-11 20:23 7045

阿米利亞諾先生現任蘇州尼依格羅酒店行政總廚，他致力于酒店及烹飪領域逾27年，履歷表上包括3家奢華酒店品牌及10家獨立餐廳工作經驗，是擁有豐富酒店籌備及運營管理經驗的資深行政總廚。

蘇州2021年6月11日 /美通社/ -- 阿米利亞諾先生（Emiliano Bernasconi）現任蘇州尼依格羅酒店行政總廚，他致力于酒店及烹飪領域逾27年，履歷表上包括3家奢華酒店品牌及10家獨立餐廳工作經驗，是擁有豐富酒店籌備及運營管理經驗的資深行政總廚。

蘇州尼依格羅酒店行政總廚 Emiliano Bernasconi

阿米利亞諾是土生土長的意大利人，在加入蘇州尼依格羅酒店之前，他曾服務于多家奢華品牌酒店，如位于迪拜和米蘭的阿瑪尼酒店、四季酒店、香格里拉酒店等世界知名奢華酒店，他的足跡更是遍布倫敦、迪拜、米蘭、曼谷和上海等城市。在阿米利亞諾任職廚房總監期間，米蘭阿瑪尼酒店“RISTORANTE”餐廳被評為米其林一星餐廳。他作為廚房及運營總監服務的泰國曼谷“LEBUA HOTELS AND RESORTS”中的MEZZALUNA餐廳也榮獲米其林二星餐廳的榮譽。

多年的經驗造就了他對于烹飪的深刻認知和熟練烹飪技藝，同時他擁有對于食物展示造型的獨特見解和創新精神。通過多年的累積，使他成為了多店運營、高效工作、以及食物成本管理的專家。

在長達27年世界各地的工作經歷之后，阿米利亞諾先生從自己的親身經歷中得到啟發，崇尚還原食物最本真的味道。對于“味道”的感知，既源自食材，又超越食材。他深信美食所傳遞的本質與精神源自于締造者用心的實踐，以及對細節和品質的關注。通過各式精選食材，結合相得益彰的烹飪手法，通過一道道盤中滋味呈現四季變遷，為賓客帶來難忘的用餐體驗。

欣廚是一家集世界烹飪之所長、各國風味之大全的特色餐廳，它的時尚雅致吸引了各方的食客，它現代又精致的設計和服務靈感來自東方和西方的餐飲理念的結合，為賓客的活力早餐、商務午宴、各類慶典、晚宴提供廣受好評的本地及各國美食。餐廳設有落地窗，可俯瞰著名的金雞湖和充滿活力的蘇州城市，帶給食客完美的用餐體驗。其現代創新的菜品，正宗的味道，讓欣廚成為賓客們心儀的社交聚會場所。

欣廚菜品概念： 靈感來源于馬哥·孛羅的探索之旅，他在旅途中體驗到了東方和西方不同的特色菜肴，欣廚同樣，也帶給食客旅途般的不同文化魅力和美食哲學，讓食客享受那些永恒的食譜，尋求味蕾的新刺激。

尼依格羅披薩

這款披薩的創意來自于對蘇州本地食材的思考，融入酒店甄選的魚子醬、馬斯卡彭奶酪、水牛芝士、蟹肉、檸檬和小菠菜，才呈現出這款令人無比垂涎的披薩。

龍蝦意面

這道菜的配方跟隨了主廚25年，永遠都是熱銷榜單的首位，主要原料包括整只鮮活加拿大龍蝦、蒜香面包屑、鮮嫩水芹。

阿米利亞諾先生剛入行還在廚房實習時，有一次結束忙碌的午餐服務后，他感到非常饑餓，但后廚只剩下一些鳳尾魚醬、意大利面和蝦塊，沒想到把這些食材混合一起烹飪后，嘗起來味道棒極了。在這之后，主廚修改了配方，用鳳尾魚、大蒜和葵花籽油做成醬汁，創制出來了這款獨特味道的龍蝦意面，再加上意面的形狀與擺盤，更賦予了這道菜上佳的品質和口感。

戰斧牛排

澳大利亞昆士蘭州的Stanbroke牧業是專為欣廚獨家供應的戰斧牛排的生產商。選用M4-5等級的和牛牛肉，至少熟成30天，味道更加鮮美多汁。牛排用明火烤后靜置片刻以鎖住牛肉的水分保持其肉質的鮮嫩，然后撒上我們的特制海鹽調味，就是很棒的味覺享受。