錦江人戰疫丨錦江都城酒店(上海閔行飯店)『餐飲保障基地』圓滿完成援滬醫療隊餐飲保障任務

2022-06-10 10:38 6677

上海2022年6月9日 /美通社/ --

2022錦江戰"疫"背景

在這個特殊的疫情襲來的春天里，各省市援滬的醫護人員勇敢逆行，陸續抵達上海支援抗疫。錦江國際集團響應政府號召，承擔起了援滬醫療團隊后勤保障的重大任務，并設立了和平飯店和高校后勤兩個中央廚房出餐。同時，為進一步確保疫情防控安全，優化出餐能力，集團領導決定選擇錦江都城酒店（上海閔行飯店）作為餐飲組及防疫組保障基地，由餐投周志強總支持，錦江酒店（中國區）虞瑜總組建，錦江酒店（中國區）常開創總入駐指揮。

面對全城靜默和物資匱乏等諸多不利條件，基地初創困難重重，但在集團大力支持和兄弟單位全力配合下，虞總和品牌中心及品牌團隊找人找車找物資，迅速組建援滬醫療團隊中央廚房 -- 錦江都城酒店（上海閔行飯店）餐飲保障基地，帶領全體員工向餐投周志強總團隊學習團餐的制作及打包配送流程。

一場"戰疫"旋即展開……

01"白手起家"基地初創

自3月31日起，全國援滬醫療團隊陸續抵達上海進行支援，錦江國際集團承接援滬醫療團隊后勤保障工作，設立了和平飯店和高校后勤兩個中央廚房出餐。同時，為進一步優化出餐能力，確保疫情防控安全，虞瑜女士根據集團領導指示，臨危受命出任餐飲總指揮，帶領錦江都城品牌團隊立即從深圳返回上海，4月8日趕赴錦江都城酒店（上海閔行飯店），全力配合餐投公司創建閔行飯店餐飲保障基地，全體員工在虞總帶領下向餐投周志強總團隊學習團餐的制作及打包配送流程。

02"八方來援"錦江逆行者

基地初創，人手緊缺。在中國區三總部的支持下，在錦江都城品牌團隊的召集下，我們的志愿者從上海和全國各地陸續匯集到錦江都城酒店（上海閔行飯店），他們來自不同門店、各個品牌和前后端各部門，他們既是媽媽、妻子和女兒，也是父親、丈夫和兒子。為了給援滬醫療團隊提供賓至如歸的服務，他們舍小家，顧大家，排除萬難，毅然決然地來到一線戰場。

03"重中之重"安全生產

自4月20日開始，錦江都城酒店（上海閔行飯店）餐飲保障基地的團餐工作正式移交給酒店，同時新一批志愿者員工也來到了。鑒于整個團隊人員進行了更換，保障基地再次進行了食品安全及操作培訓，宣貫學習《關于進一步加強疫情期間援護醫療對食品安全管理工作的通知》。每日召開早班和中班食品分裝人員班前會，強調分裝車間工作紀律和有關注意事項。每日對各班次人員實施崗前健康檢測登記情況，檢查分裝車間各班次崗前準備工作，設備設施及環境清潔、消毒情況，食品加工過程等進行了檢查。團隊成員相互融合，優勢互補，在最短的時間內實現了人員變更的平穩過渡。

04"授人以漁"自供餐飲

隨著氣溫逐漸升高，為了給援滬醫療團隊提供更為貼心和周到的服務，減少餐食生產到食用的間隔時間，更好地做好各項后勤保障工作，閔行飯店餐飲保障基地充分發揮中央廚房基地功能，通過前期摸排和調研，初步確定了12家有一定餐飲設施基礎的酒店，通過GPP進行了餐廚設施設備緊急采購，并安排小車隊進行了食品原料高強度定點投送。同時，對相關酒店進行了自制早餐基礎標準培訓，包括：早餐品種、出品要求、留樣要求、用餐情況反饋、每餐拍照上傳檢查等。部分酒店還同步開設了午晚餐。

05"運籌帷幄"線上餐飲組

為了更及時高效的溝通，組織安排每店建群，專人溝通，核實清楚，服務到位。線上餐飲群組每日每餐都需做好出品上傳、質量檢查、意見反饋、每日訂餐需求及工作日報分組匯總等工作，以確保餐飲保障工作順利開展，萬無一失。

06"千里馳援"守滬一家親

4月14日，在得知上海一線門店的員工生活物資需求后，錦江酒店（中國區）深圳總部迅速行動，籌措了方便面、雞蛋、牛奶、可樂、巧克力等共3000多箱食品連夜裝車，于當晚23點從深圳啟程前往上海。這輛滿載愛心的集裝箱運輸車于4月16日17點30分順利抵達錦江都城酒店（上海閔行飯店）餐飲保障基地。

07"從無到有"錦江小車隊

3月28日0點，浦東封控。4月1日0點，上海全城封控。街道空無一人，商鋪基本關閉，物流停滯，交通管制，人員和物資配送成為了讓各家援滬醫療接待酒店頭疼的頭等大事。在集團的支持下，保障基地為有車輛的志愿者們辦理了臨時通行證，動員大家在做好防護的基礎上，把自己的私家車開出來。充分發揮小車隊機動靈活的特點，形成以新天天物流為主，小車隊為輔的食品原料、物資裝備、人員調動的運輸生命線。

08"特殊時期"特殊的關愛

5月7日，是錦江都城酒店（上海閔行飯店）保障基地滿月的日子。酒店為生日的員工和志愿者準備了蛋糕和長壽面。5月20日，是護士節感恩行動，保障基地通過靜安面包房統一向援滬醫療隊配送慶祝蛋糕，為這個特殊的護士節帶來美好記憶。

09"雪中送炭"領導慰問

4 月 12 日，錦江國際集團董事長趙奇，總裁張曉強到閔行飯店指導工作，對飯店前期的接待及保障餐飲工作給予充分肯定，同時也對下一階段提出新的更高要求，勉勵前線員工，發揚上海精神，堅持打贏這場攻堅戰。