上海2023年4月13日 /美通社/ -- 4月11日-13日，"CCFA新消費論壇 -- 2023中國連鎖餐飲峰會"在上海召開。本次會議以"再啟航"為主題，吸引了3500余名參會者。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤提到，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年1-2月份餐飲收入8429.4億元，同比增長9.2%。餐飲市場在經(jīng)歷疫情沖擊后終于迎來復蘇，呈現(xiàn)回暖態(tài)勢，餐飲行業(yè)已經(jīng)進入了一個全新的發(fā)展時代。

作為全球水、衛(wèi)生、感染預防解決方案和服務領域的領導者，藝康集團攜全方位的清潔衛(wèi)生解決方案亮相峰會，通過業(yè)務賦能、運營增效、可持續(xù)發(fā)展，與客戶共創(chuàng)卓越價值。

多管齊下，創(chuàng)造多重價值

餐廳如何開得穩(wěn)、開得好、開得久？這或許是縈繞在每個餐飲人心中的疑問。在4月12日召開的峰會主場會議上，藝康集團大中華區(qū)餐飲服務事業(yè)部總經(jīng)理李娜發(fā)表主旨演講，分享了如何助推餐飲企業(yè)穩(wěn)健增長。

連鎖餐飲穩(wěn)定經(jīng)營的一個重要基礎是輿論環(huán)境。艾普斯咨詢2022中國餐飲行業(yè)輿情年度報告的數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)全年敏感話題中，41.8%與食品安全有關。餐飲企業(yè)要以"上醫(yī)治未病"的態(tài)度，盡早建立食品安全管理體系來預防負面輿論的發(fā)生。

餐廳的"好"來自于"開源"與"節(jié)流"，即提升消費者認可與復購的同時降低運營成本。后疫情時代，93%的消費者比疫情前更加關注餐廳的環(huán)境衛(wèi)生和食品安全，而通過食品安全管理減少食物浪費，可以幫助餐廳每年節(jié)約2%-6%的成本。藝康的全面清潔消毒解決方案，能夠幫助餐廳以最少的清潔成本，帶來最大化的消費體驗，減少浪費，降低綜合運營成本。

李娜表示，餐飲是一個長跑的行業(yè)，品牌力是最大的財富。藝康觀察到，歷史悠久的餐飲企業(yè)除了有嚴格且可復制的標準化體系之外，也會尋找專業(yè)的戰(zhàn)略伙伴賦能供應鏈管理，同時以明確的價值觀與使命感。

風險防范，落實企業(yè)主體責任

《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》出臺后，企業(yè)面臨著管理責任更具體、違規(guī)風險更高的挑戰(zhàn)，必須投入更多資源來管理。在以"餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任"為主題的平行論壇上，藝康集團有害生物防治部高級市場經(jīng)理虞卿同與會者分享了食安新趨勢下的有害生物防治。

虞卿表示，有害生物防治是食品安全管理非常重要的組成部分，有害生物的侵擾不僅會帶來可見的違規(guī)責任風險，還會造成物料成本、運營成本甚至品牌成本的大量投入與難以估量的損失。越來越多的企業(yè)負責人和食品安全質量管理人員意識到顯性成本下的隱性成本。通過系統(tǒng)性地建立有害生物防治風險管理體系來保護品牌和資產，為企業(yè)創(chuàng)造價值，也成為了餐飲企業(yè)新的需求趨勢。

由此，企業(yè)要建立一個防范風險的生態(tài)系統(tǒng)，要利用內部和外部的優(yōu)質資源，共同來打造一個強有力的免疫系統(tǒng)以抵抗外部風險，通過共同防治實現(xiàn)協(xié)作共贏。

百年積淀，創(chuàng)造卓越價值

2023年是藝康集團成立100周年，藝康始終致力于保護公眾健康和生態(tài)健康，從而實現(xiàn)自身和客戶的業(yè)務健康，并堅守初心，使世界更清潔、更安全、更健康。進入中國48年，藝康已成為18萬家餐飲門店的合作伙伴，50億份餐飲安全衛(wèi)生的守護者。

藝康集團高級副總裁兼大中華區(qū)機構與專業(yè)服務事業(yè)群總經(jīng)理楊亦鳴表示："藝康憑借百年經(jīng)驗，運用專業(yè)的知識、科學的方法和高效的服務，來賦能餐飲企業(yè)，提高營運效率，守護它們的品牌，從而能夠使其行穩(wěn)以致遠，創(chuàng)造更卓越的價值。"