多元解決方案賦能健康烘焙

上海2025年5月20日 /美通社/ -- 營養(yǎng)、健康和美麗領(lǐng)域的創(chuàng)新者帝斯曼-芬美意旗下風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部參加第27屆中國國際焙烤展（Bakery China 2025）同期的創(chuàng)新"新勢力"論壇，帶來《帝斯曼-芬美意賦能健康烘焙》專題講座，結(jié)合當(dāng)下行業(yè)變化和需求分享旗下烘焙領(lǐng)域的解決方案，展現(xiàn)了帝斯曼-芬美意對于行業(yè)趨勢的深刻洞察和推動烘焙健康化的創(chuàng)新實力。

為烘焙制造商提供開啟健康烘焙大門的鑰匙

當(dāng)代消費者追求美味與營養(yǎng)的完美平衡，同時不忘對地球生態(tài)的尊重與保護。人們對于健康生活方式的追求正在深刻重塑烘焙行業(yè)，全球烘焙行業(yè)有望步入新一輪機遇期。在Bakery China 2025上，無論是展商們的參展內(nèi)容，還是業(yè)內(nèi)人士間的討論話題，"健康"都是核心關(guān)鍵詞之一。

作為食品飲料行業(yè)的共創(chuàng)者，帝斯曼-芬美意擁有科學(xué)營養(yǎng)的專業(yè)知識、實踐經(jīng)驗以及市場洞察力，攜手創(chuàng)造成功。而作為烘焙制造商的合作伙伴，帝斯曼-芬美意匯聚了各項互補優(yōu)勢，致力于將營養(yǎng)健康理念轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實，讓生活更美好。在5月20日舉辦的Bakery China 2025創(chuàng)新"新勢力"論壇專題講座中，帝斯曼-芬美意緊密圍繞"健康烘焙"這一行業(yè)趨勢，分享了如何通過專業(yè)解決方案提升烘焙產(chǎn)品的健康屬性，并且兼顧美味體驗，從而幫助烘焙制造商從容應(yīng)對市場變化，把握機遇。

在帝斯曼-芬美意，其產(chǎn)品既能支持生命，又更健康、更美味、更有益于人類和地球，聚焦于這一使命，本次專題講座以帝斯曼-芬美意BakeZyme®系列酶制劑拉開帷幕，其最新發(fā)布的BakeZyme® CR超軟酶可謂是破解烘焙產(chǎn)品抗老化保鮮難題的科技密碼。BakeZyme® CR超軟酶可以提高產(chǎn)品柔軟濕潤度和可卷曲性，改善產(chǎn)品的彈性，并且提供良好的化口性，防止粘牙，對于烘焙制造商而言是一種高性價比的解決方案。值得一提的是，BakeZyme® CR超軟酶在Bakery China 2025創(chuàng)新產(chǎn)品評選活動中脫穎而出，榮獲"創(chuàng)新產(chǎn)品獎"，體現(xiàn)了其創(chuàng)新價值與應(yīng)用潛力。

此外，帝斯曼-芬美意還介紹了其他酶制劑解決方案，例如酶制劑CakeZyme® Supreme GF適用于海綿蛋糕和重油蛋糕，可降低產(chǎn)生異味的風(fēng)險，創(chuàng)造柔軟多汁的質(zhì)構(gòu)，同時能夠減少或替代乳化劑的使用。另有酶制劑能夠在減少雞蛋用量的同時改善蛋糕組織結(jié)構(gòu)和柔軟度，優(yōu)化烘焙制造商成本效益。

在"更健康"的維度上，不同年齡段和地區(qū)的消費者普遍認(rèn)識到健康飲食的重要性，從增強微量營養(yǎng)素的攝入到減少糖和鹽的攝入，都是通往"更健康"未來的重要途徑。作為全球營養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)航者，帝斯曼-芬美意憑借深厚的營養(yǎng)科學(xué)知識、應(yīng)用技術(shù)和法規(guī)支持，深知如何助力生產(chǎn)商以經(jīng)濟高效的方式"增添優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)"，同時確保產(chǎn)品的鮮美與風(fēng)味不受絲毫影響。在帝斯曼-芬美意風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和健康事業(yè)部，其目標(biāo)始終如一：解鎖產(chǎn)品的全面健康潛能，拓寬消費者獲取豐富營養(yǎng)的途徑。

如今，消費者日益青睞配料表干凈的食品飲料，擁有清潔標(biāo)簽的烘焙產(chǎn)品更加受到歡迎。帝斯曼-芬美意的生物酶強筋新工具和乳化劑替代酶制劑回應(yīng)了烘焙制造商在此方面的需求。

色澤則是衡量食品飲料的重要維度之一，隨著消費者健康意識增強，在選購食品飲料時往往會關(guān)注包裝上的著色劑標(biāo)注。為此，帝斯曼-芬美意打造了色彩解決方案，包括多種濃度和劑型的β-胡蘿卜素，應(yīng)用在烘焙及糖果產(chǎn)品中可以實現(xiàn)鮮艷的顏色，具備消費者青睞的健康屬性而不犧牲令人愉悅的色彩外觀。

健康之基，在于均衡、多元且可持續(xù)的飲食之道。越來越多消費者關(guān)注自己的健康狀態(tài)，并且期盼通過日常膳食或者具有趣味性的方式來補充營養(yǎng)，這從營養(yǎng)強化方向為烘焙及糖果等產(chǎn)品開辟了市場機遇。帝斯曼-芬美意能夠提供定制化解決方案，例如用于護眼軟糖的營養(yǎng)強化解決方案，為烘焙制造商降低打造健康新產(chǎn)品的門檻。

對于消費者而言，食物的健康與美味二者缺一不可。帝斯曼-芬美意精準(zhǔn)洞察客戶痛點，為烘焙制造商滿足消費者需求提供全方位支持。本次講座現(xiàn)場特別準(zhǔn)備了六款烘焙產(chǎn)品為現(xiàn)場專業(yè)觀眾提供試吃評測環(huán)節(jié)，在品嘗交流的互動過程中，專業(yè)觀眾可以切身直觀體驗到帝斯曼-芬美意的解決方案如何讓烘焙產(chǎn)品兼顧健康與美味，反響熱烈。

助推烘焙行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的專業(yè)伙伴

面對消費者對營養(yǎng)功能與感官享受的雙重訴求，烘焙制造商既要通過成分創(chuàng)新滿足健康剛需，又需依托質(zhì)構(gòu)與風(fēng)味的優(yōu)化來提升產(chǎn)品吸引力。

帝斯曼-芬美意致力于平衡生活所需、人類所想與環(huán)境所求之間的關(guān)系，依托專業(yè)的科學(xué)知識、熱情的人才、深刻的市場和消費者洞察、悠久的創(chuàng)新傳統(tǒng)以及各種各樣的創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)揮協(xié)同作用，開發(fā)出滿足上述三個維度需求的解決方案，不僅不會令烘焙食品失去原有的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)，還能幫助烘焙制造商制打造出具有吸引力的健康產(chǎn)品，在生活所需、人類所想和環(huán)境所求三者之間找到最佳平衡點，充分發(fā)揮應(yīng)有的作用。

帝斯曼-芬美意風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部旗下科研機構(gòu)遍布四個大洲，共有51 個應(yīng)用實驗室，2000多名專家，不但具備全面的消費者洞察能力和豐富的營養(yǎng)專業(yè)知識，還具備個性化、本地化和區(qū)域化優(yōu)勢。帝斯曼-芬美意能夠為客戶量身定制解決方案，或者與客戶共創(chuàng)個性化的解決方案。與客戶的每一次攜手共創(chuàng)，都融合了多元的配料與風(fēng)味選擇、前沿的科學(xué)創(chuàng)新與技術(shù)突破、深刻的消費者洞察與市場理解，以及出色的技術(shù)支持、應(yīng)用指導(dǎo)和法規(guī)遵循服務(wù)。

通過這些獨特的能力，帝斯曼-芬美意能夠滿足客戶在當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境下的獨特風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和健康偏好。同時，健康的食品飲料還必須尊重人類和地球發(fā)展，即為不斷增長的全球人口提供食物、減少碳排放、提高現(xiàn)有食物的利用率，并以各種形式實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。帝斯曼-芬美意的創(chuàng)新解決方案能延長烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期、提高資源利用率、減少食物浪費，助力縮小生活所需、人類所想和環(huán)境所求之間的差距。

作為烘焙行業(yè)的專業(yè)合作伙伴，帝斯曼-芬美意將持續(xù)與烘焙制造商們緊密合作，為消費者帶來"更健康、更美味、更有益于人類和地球"的烘焙產(chǎn)品，共同推動中國烘焙行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。