上海2025年12月2日 /美通社/ -- 在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）第二十二屆年會(huì)暨"新質(zhì)蛋白創(chuàng)新發(fā)展論壇"上，新質(zhì)蛋白專委會(huì)與普羅維植國(guó)際植物飲食協(xié)會(huì)（ProVeg International）聯(lián)合發(fā)布了《2025年新質(zhì)蛋白十大技術(shù)難題》。 中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)和江南大學(xué)副校長(zhǎng)李兆豐教授對(duì)報(bào)告進(jìn)行了系統(tǒng)解讀，強(qiáng)調(diào)要圍繞十大技術(shù)難題集中力量、突破關(guān)鍵瓶頸，推動(dòng)我國(guó)成為全球新質(zhì)蛋白領(lǐng)域的科技創(chuàng)新策源地與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

該報(bào)告凝聚全國(guó)48位專家智慧，系統(tǒng)梳理了新質(zhì)蛋白領(lǐng)域的"卡脖子"技術(shù)難題，為科研立項(xiàng)、產(chǎn)業(yè)布局和政策制定提供參考，形成"科學(xué)家共識(shí)—戰(zhàn)略科研路徑—政策引導(dǎo)"的閉環(huán)機(jī)制，呼吁產(chǎn)學(xué)研協(xié)同攻堅(jiān)，共同推進(jìn)我國(guó)新質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

隨著我國(guó)提出樹(shù)立"大食物觀"并完善多元化蛋白供給體系，"新質(zhì)蛋白"（NeoProtein）作為不依賴傳統(tǒng)畜牧或漁業(yè)的新型蛋白資源體系，涵蓋植物、動(dòng)物細(xì)胞、微生物、藻類和昆蟲(chóng)等蛋白，是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)、增強(qiáng)糧食安全、踐行大食物觀，構(gòu)建韌性食物供給體系的重要戰(zhàn)略方向。

明確創(chuàng)新路線圖，呼吁產(chǎn)學(xué)研協(xié)同攻關(guān)

《2025年新質(zhì)蛋白十大技術(shù)難題》由來(lái)自植物蛋白、微生物蛋白、昆蟲(chóng)與藻類、動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)蛋白以及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與裝備等多個(gè)領(lǐng)域的專家聯(lián)合擬定，經(jīng)過(guò)多輪研討，最終形成十項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)瓶頸報(bào)告：

1. 低變性植物蛋白綠色高效提取技術(shù)；
   
   
2. 新質(zhì)蛋白仿肉多維結(jié)構(gòu)構(gòu)建及汁液感擬真度提升；
   
   
3. 細(xì)胞培育肉永生化成肌細(xì)胞的創(chuàng)制；
   
   
4. 無(wú)血清培養(yǎng)基的構(gòu)建與規(guī)模化應(yīng)用；
   
   
5. 微生物發(fā)酵菌體蛋白高效細(xì)胞工廠設(shè)計(jì)；
   
   
6. 蛋白生物制造反應(yīng)器設(shè)計(jì)與高密度發(fā)酵智能控制；
   
   
7. 功能蛋白高效表達(dá)酵母底盤細(xì)胞精準(zhǔn)設(shè)計(jì)；
   
   
8. 食用菌蛋白低碳加工與自動(dòng)化固態(tài)發(fā)酵裝備集成；
   
   
9. 酵母蛋白加工適應(yīng)性優(yōu)化與多場(chǎng)景應(yīng)用開(kāi)發(fā)；
   
   
10. 威尼斯鐮刀菌蛋白富集與提質(zhì)增效利用。
    
    

報(bào)告的發(fā)布標(biāo)志著我國(guó)新質(zhì)蛋白研究進(jìn)入系統(tǒng)化與工程化并重的新階段，為科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)及政策制定者提供了技術(shù)導(dǎo)航和創(chuàng)新突破方向。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)李健表示："‘十大技術(shù)難題’精準(zhǔn)揭示了植物、細(xì)胞培養(yǎng)、微生物蛋白領(lǐng)域的主要瓶頸。科研界與企業(yè)界應(yīng)圍繞這些關(guān)鍵方向聯(lián)合攻關(guān)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。"

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授楊曉泉指出："植物基等領(lǐng)域仍有大量技術(shù)空白。未來(lái)應(yīng)聚焦大宗食品和動(dòng)物蛋白替代，讓新質(zhì)蛋白真正走進(jìn)大眾生活。"

專家力量與國(guó)際協(xié)作

CIFST新質(zhì)蛋白專業(yè)委員會(huì)在2025年4月發(fā)起成立，由陳堅(jiān)院士擔(dān)任主任委員，匯聚食品科學(xué)、生物技術(shù)、工程裝備等領(lǐng)域?qū)＜伊α浚苿?dòng)新質(zhì)蛋白產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展。

普羅維植國(guó)際植物飲食協(xié)會(huì)（ProVeg International）致力于加速全球食品體系向植物基及新質(zhì)蛋白方向轉(zhuǎn)型，在全球15個(gè)國(guó)家設(shè)有代表處，通過(guò)支持食品創(chuàng)新與國(guó)際貿(mào)易，促進(jìn)該領(lǐng)域的全球合作。

普羅維植中國(guó)首席代表吳蓓表示："'十大難題'是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的有力號(hào)召。它將幫助科研聚焦重點(diǎn)、指導(dǎo)政策和資金更精準(zhǔn)配置，并為產(chǎn)業(yè)界指出最具突破潛力的協(xié)作方向。

普羅維植很榮幸與新質(zhì)蛋白專業(yè)委員會(huì)的專家攜手，共同繪制中國(guó)新質(zhì)蛋白發(fā)展的戰(zhàn)略路線圖。"

目前，該報(bào)告已在普羅維植官方微信公眾號(hào)同步上線，供行業(yè)同仁免費(fèi)下載閱讀。