廣州2019年5月23日 /美通社/ -- 2019年5月20日，在2019廣州亞洲美食節的展臺上，三位身穿李錦記廚師服的青少年現場演示“刀尖上的藝術”，吸引了一批又一批的觀眾紛紛駐足觀看，“點贊”拍照。只見他們手中的雕刻刀靈巧精準地落在果蔬上，輕快輪轉，經過每一刀的雕琢塑造，將紫紅橙白不同顏色的果蔬食材雕刻成型，三份栩栩如生的作品很快便呈現在大家眼前，分別是代表非遺文化和廣東特色傳統文化的“醒獅”，還有寓意廣州這座歷史悠久的城市煥發著新活力、象征亞洲美食進入新里程的“騰飛新時代”，第三份作品是代表著廣州美譽的“百花齊放”。這三位青少年分別是李錦記企業獎學金獲得者、來自廣州市旅游商務職業學校的學生黃大冠，以及李錦記希望廚師公益項目資助的學生、來自北京勁松職業高中的畢業生陳明立和馮良義。今天，他們以精湛的食雕技藝，為百年醬料品牌、蠔油發明者李錦記亮相2019廣州亞洲美食節而揭開序幕。
作為亞洲文明對話大會的重要配套活動，2019年廣州亞洲美食節于5月16-23日在“美食之都”廣州隆重舉行，以“共享亞洲美食文化，推進文明交流互鑒”為主題，活動邀請了來自中央、省、市領導、亞洲國家駐穗領館代表、相關國際組織負責人、國內外美食界意見領袖、主流媒體等共同出席。已經走過131年的醬料品牌李錦記，因其在中華美食發展史、以及中華優秀飲食文化事業的推動上作出了諸多貢獻，獲邀出席該盛事。
創造者·世界上第一瓶蠔油
1888年，李錦記創始人李錦裳先生在珠海南水發明了蠔油，并由此創立了李錦記。經過131年的發展，四代人的艱苦奮斗，李錦記已從一個只生產蠔油和蝦醬的小作坊發展成目前擁有200多款調味品、產品遠銷100多個國家和地區的跨國醬料集團。現今，鮮香味美的李錦記蠔油已成為烹飪中應用最廣泛的調味品之一，并隨著美食愛好者的足跡傳遍亞洲、傳遍世界。
李錦記在美味探索的路上從不止步，除了家喻戶曉的蠔油外，還陸續為美食界創造了一個又一個的驚喜：22年前，李錦記發明的蒸魚豉油，如今成為每家每戶餐桌上不可或缺的調味伴侶；近年來，李錦記順應消費者注重健康的需求，開發了薄鹽生抽、薄鹽醇味鮮醬油等健康系列醬油；2018年，李錦記更是在大陸市場全新推出了香醋、米醋、陳醋等醋系列產品，引起市場廣泛關注……
推動者·以發揚中華優秀飲食文化為使命
五千年中華燦爛文明，傳承和傳遞中華飲食精髓是無數人奮斗的目標。擁有131年歷史的李錦記以“發揚中華優秀飲食文化”為使命，孜孜不倦地推動中餐發展。“李錦記企業獎教學金”就是例子之一。自2015年起，李錦記在廣州、上海、北京、成都共四所國家重點職高院校的烹飪專業設立了“李錦記企業獎學金”，而后發展為“李錦記企業獎教學金”，獎勵中餐烹飪專業表現突出的教師和學生。在2019廣州亞洲美食節上雕刻“醒獅”的黃大冠，便是全國700多位李錦記企業獎學金獲獎學生之一，他來自素有“粵菜廚師黃埔軍校”之稱的廣州市旅游商務職業學校。
食品雕刻是中國烹飪文化歷史長河中傳承下來的藝術，精美的食雕在重要宴會乃至國宴中備受重視，可提升宴席的檔次和藝術鑒賞性。黃大冠同學對于可以在廣州亞洲美食節上與大家分享他的作品，感到非常自豪：“‘醒獅’是我在廣東省中等職業學校學生技能競賽烹飪比賽中獲得一等獎的作品，獲獎后，我獲得了免試升讀大專的資格。這一切都離不開廣州市旅商校老師們的栽培，還有李錦記獎學金對我的支持，比賽前，我用獎學金買了一整套比較好的參賽工具，它是我獲獎的重要助力！”
踐行者·為中餐烹飪培養棟梁之材
李錦記一直為中餐烹飪業的“造血”而努力不懈。另一個被業界盛贊的公益計劃 -- 李錦記希望廚師項目，已深耕九年，耗資千萬。自2011年起，李錦記以“扶志+扶智”的精準扶貧方式，全額資助經濟困難的有志青年免費學廚，為中餐烹飪培養未來之星，至今為止已有641名青少年受益。這也是李錦記“思利及人”的核心價值觀和“發揚中華優秀飲食文化”的企業使命的重要實踐。
在廣州亞洲美食節現場以“騰飛新時代”食雕獲得眾多嘉賓稱贊的陳明立，就是李錦記希望廚師項目的第三批畢業生。經過三年的學習以及三年多的工作歷練，他已經從廣東茂名的一名農村小伙成長為廣州“花悅庭”高端餐廳的冷房副主管。回想當年，父親身患高血壓和糖尿病，全靠母親干農活和打零工維持家庭，他感慨道：“當年被錄取入讀李錦記希望廚師班，改變了我的命運。李錦記不僅幫我們承擔了所有的學費，每月給我們生活補助，還資助我們每個寒暑假回家的路費。而且，集團領導每年都會來學校看望我們，給予親切的關懷，我們銘記于心！”談及未來，他有更多的抱負，“是李錦記給予了我機會為餐飲界出一份力，我將憑自己的努力作出自己應作的貢獻！”
“百花齊放”食雕作品由陳明立與另一名李錦記希望廚師畢業生馮良義共同創作完成。回想起2015年，來自甘肅禮縣大山里的馮良義緊緊抓住了改善家庭經濟、改變人生軌跡的機會，通過李錦記希望廚師項目來到了北京勁松職業高中。在校讀書期間他刻苦好學，耐心鉆研，2016年被選派至上海李錦記大廈落成儀式上獻藝；2017年在北京市中職技能大賽上獲得冷菜作品三等獎；畢業還未夠一年，已經在廣州人氣爆棚的網紅餐廳“摩打食堂”擔任“出品實習經理”。憑借自己的勤奮踏實，馮良義正在一步步邁入更高的臺階。在去年畢業典禮上，他父親用一口甘肅方言表達了對李錦記、勁松職高的感激之情：“因為李錦記希望廚師項目，令我的孩子有了更多的選擇。他未來可以憑本事掙錢，我高興得很！”在廣州亞洲美食節現場面對著眾多媒體，馮良義談起李錦記希望廚師公益項目，更是連番感激：“走到哪兒都有李錦記的關心，真的特別感謝！”
探索者·中華美食遠征太空
有著131年歷史的李錦記發源于廣東珠海南水，見證著近代美食文化的發展，尤其是粵菜的進步與變遷。5月17日，李錦記參加了由廣州市人民政府、中共廣州市委宣傳部指導，廣州市教育局主辦，在廣州市旅游商務職業學校隆重舉行的“粵菜歷史發展圖文展”現場展示，通過圖文并茂的形式，展示百年李錦記在美食史上探索的足跡。
“粵菜歷史發展圖文展”現場為大家帶來了李錦記為“發揚中華優秀飲食文化”而設立的李錦記企業獎教學金項目介紹，還有李錦記探索太空的故事：2012年，李錦記醬料隨“神九”載人飛船發射，開啟航天之旅，這也是中國醬料首次進入太空；2013年，李錦記隨“神十”航天員登上太空的醬料升級為“六大風味”；2016年，李錦記香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料伴隨“神十一”再次進入太空。李錦記一步步成功地實現了“有華人的地方就有李錦記”，“有人的地方就有李錦記”，甚至是“沒有人的地方也有李錦記”的偉大傳奇，讓中國味道傳到太空。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：“美食是一種世界語言，傳遞著友好、快樂、幸福，美食也是溝通各個國家、地區飲食文化的重要橋梁。李錦記一直致力于‘發揚中華優秀飲食文化’，很高興可以在廣州亞洲美食節舞臺上展示李錦記的百年發展成果與企業社會責任。未來，李錦記將繼續發揮自身優勢，讓中華美食繼續享譽全球！”
