北京2021年6月4日 /美通社/ -- 5月28日，由意大利外交與國際合作部以及意大利對外貿易委員會北京辦事處聯合主辦，并由意大利駐華使館大力支持的 “意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在北京聯合大學圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會中國區首席代表暨蒙古國總協調官張保龍·布魯諾（Gianpaolo Bruno）、意大利駐華使館經濟商務處一等秘書歐吉寧（Eugenio Poti）、北京聯合大學國際交流與合作副主任田雅琳、旅游學院餐飲管理系主任姜慧、餐飲管理系國際交流合作處主任高珣，以及師生出席了此次活動。

活動開始前，雙方舉行了簽約儀式。首席代表張保龍先生致辭，“非常感謝聯合大學，未來希望雙方能在優勢項目上與意大利的學校建立戰略性合作。”同時，他也強調當下意大利對食品安全問題的高度關注。此前中國和歐盟簽訂的地理標志產業協議，而在其100類的產品中，意大利就占有26項，“因此，我們希望通過建立高效的烹飪教育平臺，讓中國老百姓知道意大利美食的品質和安全性。”

歐吉寧秘書坦言，“對于很多國家來說，飲食只是一種生活需求，而意大利是少有的能把飲食和文化、藝術、傳統都聯系得這么好的國家。另外，2022年，是中意旅游文化年，所以我們也能從旅游角度開展合作，甚至是文化、設計等領域也值得探索。”

“學校與意大利對外貿易委員已經連續合作了三年，有非常好的合作基礎。作為北方唯一同時兼具烹飪專業的專職、本科、碩士及管理方向專業的學校，北京聯合大學培養了一大批專業人才。未來，期待能與意大利建立更多的合作，不僅限于我校的學生未來到意大利去深造，同時也希望邀請意大利學生到學校進行交流學習。”姜主任表示。

隨后，由意大利對外貿易委員會邀請的專業意大利美食講師，為現場大約70位與會領導、嘉賓與學生等，進行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業意大利烹飪的教學視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環節活動。

下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環節組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優秀的教師教員，參加由意大利對外貿易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。

特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪的協助，共同設計具體內容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現場進行烹飪演示等。

此次，意大利對外貿易委員會北京辦事處與北京聯合大學攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現意式美食的同時，期待能創造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。